ダッカルビ丼の作り方
最近ダッカルビ丼をつくるのにはまっています。ちかくの定食屋が出していたメニューなんだけど、これは自分でも作れそうだとおもって、研究しているのです。
まずは、定食屋でたべているときに、材料を分析。なにが入っているのだろう？とおもってみてみると、
なすび
いんげん
じゃがいも
たまねぎ
とり（胸肉）
カルビ？のたれ
で、できているなとわかりました。
なので、材料を買って、自分で作ってみる。（自分で作るときはたまねぎはいれない、かわりにしめじをいれます。きのこ好きなので）
その際、たべたときのことを思い出して、材料を切る。なすびとじゃがいもは「さいの目切り」してあったので、そのように切る。なすびはまず半分に切ってから、三等分するところと二等分するところをわけて、大きさをそろえる。そして、インゲン豆は適当に１cmくらいに切る。いきなり油で炒めてしまってもいいような気がするけれど、なすびがくずれるのが嫌なので、いっかいゆでることにした。かたむけたフライパンにすこしだけ水をいれて、インゲンとなすびをゆでる。その際、なすびに水だけすわすのはもったいないので、だしをいれて、それで下ゆでする。
ゆでている間に、カルビダレをくつる。これがカルビダレなのか知らないけれど、自分流で味を研究した結果、甜麺醤小さじ２杯、豆板醤小さじ２杯、ごま油、醤油、水、を混ぜ合わせる。
ゆであがった、なすびとインゲンを、たれを作っていた器に入れる。こうすることで余計な洗い物を増やさないようにする。
フライパンを、さっと洗い、今度はごま油をひいて、ちいさく切った鶏の胸肉を手早くいためる。ごま油のいいかおりが食欲をそそる。その間に器にごはんをよそっておく。頃合いまで火が通ったら、いんげんとなすびがはいったタレをフライパンに注ぐ。
全てのものに火が通っている状態なので、タレをからまったら、すばやく火からおろす。そして、ご飯をよそった器にうつす。
これが、いまのところのダッカルビ丼の作り方。けっこううまいです。
がんばって研究したレシピを忘れてしまうともったいないので、メモしておきます。